Essen und Trinken sind einerseits lebenswichtig - andererseits bereitet uns ein feines Essen oder eine gemütliche Tasse Kaffee auch Genuss. Speisen oder Getränke nicht mehr schlucken zu können, ist also nicht nur eine Bedrohung unserer Gesundheit sondern auch eine empfindliche Einschränkung der Genussfreude und Lebensqualität.